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培訓服務

FSSC22000附加要求 V4.1-V5比較

發布時間:2020/02/17

 

FSSC22000V4.1 附加要求

 

FSSC22000V5 附加要求

說明

2.1.4.1

服務管 理(1)

(2)

1)食品鏈中的組織應確??赡軐κ称钒踩?/p>

成影響的所有服務:

a) 有具體要求并會對其定期審查,

b) 在文件中有所描述,詳細程度能夠滿足實 施危害分析,

c) 按照行業前提方案(PRP) 的技術規范要 求進行管理,

d) 接受評估和批準,未違反具體的要求, e) 受到監控,確保始終處于服務提供商批準 狀態。

上文 1) 中所述的服務應至少包括: a) 公 用設施,

b) 運輸和貯存,

c) 維護,

d) 清潔和

e) 外包服務。

 

 

此部分內容刪除。

已在 ISO 220002018 7.1.6 條款中進行要 求。

7.1.6 外部提供過程、產品或服務的控制 組織應: a)制定和應用評估、選擇、績效監測和重新 評估外部提供者的過程、產品和

(或)服務的標準; b)確保向外部提供者充分傳達要求; c)確保外部提供的過程、產品或服務不會對 組織持續滿足 FSMS 要求的能力產生不利影 響; d)保留這些活動以及評估和重新評估結果的 任何必要的成文信息。

2.1.4.1

(3)

3)組織應實施一種體系來確保對驗證食品安

全至關重要的分析得以實施,這要由一家能 夠通過經驗證的測試方法和最佳實踐(即成 功參與能力測試方案、監管批準方案或通過 ISO 17025 等國際標準認證)得出精確且可 重復的測試結果的合格實驗室來開展。

2.5.1

服 務 管理

除 ISO 22000:2018 第 7.1.6 條款之

外,組織還應確保在使用外部實驗室的 分析服務進行食品安全的驗證和/或確認 的情況下,這些服務應由有能力的實驗 室進行。該實驗室能夠通過經驗證的測試 方法和最佳實踐(例如,成功參與能力驗 證計劃、監管批準方案或通過 ISO 17025 等國際標準的認可)得出精確且可重復的

無變化

 

 

 

 

 

 

 

 

測試結果。

 

2.1.4.2

產品標 簽

組織應確保根據目的國適用的食品法規對成

品加以標示。

2.5.2

產品 標簽

除 ISO 22000:2018 第 8.5.1.3 條款之外,

組織還應確保根據目標銷售國家所有適 用的食品安全(包括過敏原)法規和監 管要求對成品進行標識。

將原過敏原條款要求調整到此條款

2.1.4.3

食品防 護

2.1.4.3.1 威脅評估

1) 組織應記錄并實施威脅評估程序,以便:

a) 確定潛在威脅,

b) 制定控制措施,以及

c) 根據發現的威脅確定其優先順序。

2) 為了識別威脅,組織應評估其產品對以下 潛在食品防護行為:

2.1.4.3.2 控制措施 組織應采取相應的控制來減少或消除識別的 威脅。

2.1.4.3.3 計劃

1) 所有政策、程序和記錄都包括在食品防護 計劃中,而該計劃將由組織面向其所有產品 的食品安全管理體系提供支持。

2) 計劃應遵守適用的法規。

2.5.3

食 品 防護

2.5.3.1 威脅評估

組織應制定文件化程序,以便: a)實施威脅評估,以識別和評估潛在威 脅; b)制定并實施針對重大威脅的緩解措 施。

2.5.3.2 計劃

a) 組織應制定文件化的食品防護計劃 并確定緩解措施,應涵蓋組織 FSMS 范圍 內的所有過程和產品。 b)食品防護計劃應得到組織的 FSMS 的 支持。 c)該計劃應遵守適用的法律并保持更新。

基本無變化

2.1.4.4

預防食 品欺詐

2.1.4.4.1 脆弱性評估

1) 組織應記錄并實施脆弱性評估程序,以 便:

a) 識別潛在脆弱性,

2.5.4

食品 欺詐 緩解

2.5.4.1 脆弱性評估 組織應制定文件化程序,以便: a)實施食品欺詐脆弱性評估,以識別和 評估潛在脆弱性;

基本無變化

 

 

       
 

顏色

PMS

CMYK

RGB

348 U

82/25/76

/7

32/132/

85

218455

60%

0/0/0/60

135/136

/138

87888a

 

   

PMS

CMYK

RGB

348 U

82/25/7

6/7

32/132

/85

21845

5

60%

0/0/0/6

0

135/13

6/138

87888

a

 

 
 

 

 

 

 

 

b) 制定控制措施,以及

c) 根據發現的脆弱性確定其優先順序。

2) 為了識別脆弱性,組織應評估其產品對以 下潛在食品欺詐行為。

2.1.4.4.2 控制措施 組織應采取相應的控制來減少或消除識別的 脆弱性。

2.1.4.4.3 計劃

1) 所有政策、程序和記錄都包括在食品欺詐 預防計劃中,而該計劃將由組織面向其所有 產品的食品安全管理體系提供支持。

2) 計劃應遵守適用的法規。

 

b)制定并實施針對重大脆弱性的緩解措

施。

2.5.4.2 計劃 a)組織應制定文件化的食品欺詐緩解計 劃并確定緩解措施,應涵蓋組織 FSMS 范 圍內的所有過程和產品; b)食品欺詐緩解計劃應得到組織的 FSMS 的支持; c)該計劃應遵守適用的法律并保持更 新。

 

2.1.4.5

標志使 用

1) 獲證組織有權使用 FSSC 22000 標志。依

照以下設計規范,FSSC 22000 標志可用于組 織的印刷品、網站和其他宣傳材料:

 

 

 

 

 

 

2)如果所有其他文字和圖像均為黑白,則允 許使用黑白標志。

3) 為避免給他人造成獲證組織所提供的任 何產品、流程或服務已通過認證機構(CB) 的 認證或批準的印象,不得將 FSSC 22000 標志 用于:

2.5.5

標志 使用

a) 獲證組織、認證機構和培訓組織僅

能夠將 FSSC 22000 標志用于營銷活動, 如組織的印刷品、網站和其他宣傳材料。 b)組織如果使用 FSSC22000 標志,應遵 守以下規范:

 

 

 

 

 

 

如果其他文字和圖像均為黑白,則允許 使用黑白標志。 c)獲證組織不得在以下方面使用 FSSC 22000 標志、進行聲明或提及認證狀態:

基本無變化

 

 

 

 

 

a) 產品,

b) 產品標簽,

c) 產品包裝,

d) 以及任何其他方式暗示產品、流程或服務 已通過 FSSC 22000 批準。

 

i. 產品;

ii. 產品標簽; iii.產品包裝(初級包裝、二次包裝或 其他形式);

iv. 以任何其他方式暗示產品、過程或 服務獲得 FSSC 22000 批準。

 

2.1.4.6

過敏源 管理(僅 限類別 C、I 和 K)

1) 應制定過敏原管理計劃并形成文件,其中

包括:

a) 為處理潛在過敏原交叉污染的風險評估;

b) 減少或消除交叉污染風險的控制措施;

c) 有效實施的確認和驗證。

2) 所有故意或可能含有過敏性物質的成品 都要根據制造國和目的國的過敏原標簽法規 加以標示。

2.5.6

過敏 原管 理(食 品鏈 行業 類別 C、E、 FI、G、 I 和 K)

組織應有文件化的過敏原管理計劃,其

中包括: a)風險評估,涵蓋所有潛在的過敏原交 叉污染源; b)控制措施,以減少或消除交叉污染的 風險。

刪除 c) 有效實施的確認和驗證。

已在 ISO 220002018 術語和定義 3.22 中清 楚地表明過敏原也是食品安全危害,所有 ISO 22000:要求適用于過敏原。

另見 2.5.7 環境監測的附加要求。 3.22食品安全危害 food safety hazard 食品中可能對健康造成不良影響的生物,化 學或物理因素(3.18)

注 1:術語“危害”和“風險”不能混淆,在 食品安全的背景下,“風險”是指暴露于特定 危害時,不利健康影響(例如患?。┑母怕?及其影響(如死亡,住院治療)的嚴重程度 的應變量。

2:食品安全危害包括過敏原和放射性物 質。

注 3:在飼料和飼料成分背景下,相關的食品 安全危害是那些可能存在或出現于飼料和飼 料配料內,繼而通過動物消費飼料轉移至食 品中,并由此可能導致人類不良健康后果的

 

 

 

 

 

 

 

 

成份。在不直接處理飼料和食品的操作(如

包裝材料、清潔劑等的生產者)背景下,相 關的食品安全危害是指那些按所提供產品和

(或)服務的預期用途可能直接或間接轉移 到食品中,并由此可能造成人類不良健康后 果的成分。

注 4:在動物食品背景下,相關的食品安全危 害是那些對食品所針對的動物物種有害的危 害。

2.1.4.7

環境監 測(僅 限 類別 C、 I 和 K)

組織應確保制定環境監測方案,以確認清潔

和衛生方案的有效性,并要符合 ISO 22000

中所述的驗證要求。

2.5.7

環境 監測

(食 品鏈 行業 類別 C、I 和 K)

組織應有:

a)基于風險的環境監測方案; b)文件化程序,以評估加工環境的預防 污染的控制措施的有效性,至少應包括 對存在的微生物和過敏原控制的評估; c)監測活動的數據,包括定期趨勢分析。

要求進行了細化。

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